Unikalny balans krystalizacji - harmonia natury
Jedną z najbardziej intrygujących cech tego miodu jest jego krystalizacja, wynikająca z faktu, że w składzie botanicznym nektaru znajduje się około 20% domieszki pożytków z rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Proces ten może zachodzić stosunkowo szybko ze względu na wysoką zawartość glukozy pochodzącą z tego źródła, co dla wielu konsumentów bywa zaskoczeniem, jednak z naukowego punktu widzenia to najlepszy dowód na jego naturalność i najwyższą jakość.
Sekret tkwi w proporcjach i strukturze: Glukoza wykazuje znacznie mniejszą rozpuszczalność w wodzie niż fruktoza, dlatego w obecności komponentu z kapustowatych oraz spadzi tak sprawnie wytrąca się z przesyconego roztworu. Miód gęstnieje, przechodząc w drobnoziarnisty, maślany krupiec o świetnej, smarownej konsystencji – nie spływa z noża ani z kanapki, co czyni go wyjątkowo wygodnym i bezpiecznym wyborem również dla dzieci.