Botaniczny Portret i Synergia Natury
Analiza pyłkowa ukazuje fascynujący bukiet nektarowy, w którym dominują pożytki z roślin kapustowatych oraz szlachetnej facelii, dopełnione nutami maliny, wyki, sadów owocowych oraz dzikich ziół.
Szczególne miejsce w tym składzie zajmuje facelia błękitna – królowa miododajnych roślin, ceniona za wyjątkowe walory smakowe i prozdrowotne. Miód z przewagą nektaru facelii wyróżnia się niezwykle delikatnym, wręcz aksamitnym smakiem z lekko kwaskowatą nutą oraz jasną, świetlistą barwą.
Jedną z najbardziej charakterystycznych cech tego miodu wielokwiatowego jest jego szybka krystalizacja. Proces ten wynika bezpośrednio ze składu botanicznego – wysoka, ponad 60-procentowa domieszka nektaru z rodziny kapustowatych (Brassicaceae) oraz dodatek facelii sprawiają, że miód gęstnieje w stosunkowo krótkim czasie po miodobraniu. Dla wielu konsumentów twardniejący miód bywa powodem do niepokoju, jednak z naukowego punktu widzenia to najlepszy dowód na jego naturalność i najwyższą jakość.
Sekret tkwi w węglowodanach: Miód ten charakteryzuje się specyficznym stosunkiem glukozy do fruktozy wynikającym z obecności pożytków polnych. Glukoza wykazuje znacznie mniejszą rozpuszczalność w wodzie niż fruktoza, dlatego tak sprawnie wytrąca się z przesyconego roztworu w postaci drobnych kryształków, tworząc jasny, drobnoziarnisty krupiec.